TARTA MOUSSE DE QUESO Y MELOCOTÓN

Más que una tarta lo consideraría un maravilloso postre en forma de tarta, que viene fantástico para los días de calor y para los días que no apetece nada encender el horno, además entra muy suave y está muy rica.

Y sin más entretenimientos os dejo con los ingredientes.

Ingredientes para la base:

• 200 g de galletas trituradas echa en polvo.
• 80 g de mantequilla derretida.
• unas gotas de aroma de limón.

Ingredientes para la mousse:

• 420 g de melocotón en almibar.
• 30 - 40 ml de licor limonchelo o licor de melocotón.
• 7 - 8 hojas de gelatina.
• 500 ml de nata para montar con más del 35% materia grasa.
• 80 g azucar glass.
• 300 g queso mascarpone o de untar tipo philadelfia.

Ingredientes para la cobertura:

• 3 hojas de gelatina.
• 200 g de puré de melocotón en almibar.
• 150 ml de agua.

Y ahora vamos con la elaboración:

Primero haremos la base de galletas:

1. Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.
2. Derretir la mantequilla en el microondas.
3. Añadir la galleta en polvo y mezclar bien hasta obtener una masa.
4. Añadir unas gotitas de aroma al gusto.
5. Colocar la masa en un molde, si es desmontable mejor.
6. Meter en nevera.

Segundo hacemos la mousse de melocotón:

1. Hidratar la gelatina en agua fría.
2. Triturar el melocotón + su caldo hasta obtener un puré.
3. Calentar en un cazo el puré + el licor sin que hierva.
4. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente escurrida.
5. Disolver bien y dejar templar sin dejar que enfrie demasiado porque se cuaja.
6. Montamos la nata con el azucar glass y reservar.
7. Batir el queso y vamos añadiendo el puré poco a poco.
8. Añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes.
9. Añadir la mezcla a la base de galletas y reservar en nevera.

Tercero hacemos la cobertura:

1. Hidratamos la gelatina con agua fría.
2. Trituramos el melocotón en almibar + el agua.
3. Calentamos en un cazo sin que llegue a hervir y retiramos del fuego.
4. Añadimos la gelatina previamente escurrida.
5. Removemos bien y dejar enfriar un poco.
6. Añadimos la gelatina con cuidado encima de la mousse.
7. Dejamos enfriar si es de un día para otro mejor.
8. Decorar al gusto.

Espero que os halla gustado

A disfrutar y hasta la próxima!